Sunday, February 27, 2011

Paella. En este caso, de verduras


Pocas cosas hay más alicantinas que una buena paella. Aprendí de mi madre y hasta me llevé una paellera a Suecia.

A algunos les gustaría que la hiciera más a menudo, aunque...muchos domingos constituye nuestra comida. Hoy la he hecho de verdura, y es que normalmente, es la que hago más a menudo.

La verdura que se puede poner varía siempre: ajos tiernos, alcachofas, berenjena, calabacín...la de la foto lleva calabacín, cebolla, puerro y tomate. Unos garbanzos la complementan y una mayonesa de ajo, le ha ido estupendamente.


Sunday, February 20, 2011

Boeuf bourguignon de alce sueco


El alce estaba esperando desde la última visita de Arne. No podía esperar más, que aquí el invierno dura menos...

Después de varias horas de cocción, vino tinto, charlotas, corazones de alcachofa, bayas de enebro...y el alce como ingrediente estrella, Jakob ha emplatado, este maravilloso bouef bourguignon, al más puro estilo francés pero con caza nórdica.

Todo acompañado de hasselbackspotatis. Espectacular!!!!!!

Nebrina o bayas de enebro


Esta baya no la conocía en su uso culinario. Jakob me habló de ella para preparar un guisado de alce.

No la encontramos aquí y cuando estuvimos en Londres la vimos y compramos un botecito. En Suecia es bastante normal para preparar carnes. Tiene un verdadero aroma a bosque.

Pasta mediterránea - nórdica


Un buen plato de pasta, tantas veces preparado y con tantas variantes, imposibles de contar. Ultimamente hemos preparado el mismo plato con pequeñas variaciones. El de ayer por la noche resultado de una de estas variaciones.

Cebolla fresca, alcachofas y ajos sofritos a fuego fuerte en aceite de oliva virgen. La pasta, en este caso, espagueti, se incorpora y se fríe al mismo tiempo con el fin de que adquiera carácter y firmeza.

Aderezado con eneldo y servido con una nuez de huevas. Muy mediterráneo pero con un aderezo nórdico. Un combinación, desde mi punto de vista, buenísima.

Saturday, February 19, 2011

Disfruta y verdura


Desde que empezamos a comprar la caja de verduras y frutas quincenalmente, la verdad, es que comemos mejor, o al menos, tengo esa sensación. Nos traen una variedad de la cosecha de la temporada y es divertido intentar sacar el máximo partido a cada verdura o fruta.

Las espinacas han constituido en si mismas una autentica revolución. No sabía que podían estar tan buenas. Los calabacines están concentrados; sí, una sensación que la verdura y la fruta tiene un sabor concentrado.

Esta semana nos han traído alcachofas y unos tomates para chuparse los dedos. A ver si esta primavera visitamos la huerta.

Sunday, February 13, 2011

Coca de berenjenas y pimientos escalivados con base de cebolla caramelizada y queso manchego


El ingenio a veces se activa tratando de preparar algo rico con los ingredientes que se tienen en casa; en este caso hermosos pimientos rojos y berenjenas. Los hice al horno, tal como mi madre los hace.

Y qué buenos estaban con una base de coca o pizza o como quiera que la llamemos. Por encima de la coca, una base de cebolla caramelizada y queso manchego mejoraron el resultado.


Thursday, February 10, 2011

Semlor


Semlor, típico bollo sueco que se come en febrero. Se dice que un rey no hacía otra cosa que comer semlor y se murió de haber comido demasiados. Creo que esto no me va a pasar a mí.

Un bollito con aroma de cardamomo relleno de crema de almendra y nata. Jakob iba a hacerlos pero hoy ha ido al restaurante sueco a comer y ha traído un par a casa. Sólo los he comido una vez en Malmö. Hoy repito.

El restaurante sueco que nos ha permitido comer estos bollos es Pappa Sven


Más...


Dulces en Harrods











Los dulces, las magdalenas o cupcakes, las galletas, los bombones...todas estas pequeñas maravillas estaban presentadas en Harrods de una manera espectacular...