Coliflor gratinada

La coliflor es un alimento, que en principio, no suena muy bien (ese olor, alimento clave en las dietas de las abuelas, ...). Pero, un pequeño reto se me presentó cuando recibí una coliflor en el pedido de verduras. Pues bien, había que darle un poco de alegría.

Se cuece la coliflor (no más de cinco minutos) con laurel, lo que evita el clásico olor; al mismo tiempo se hace una salsa de nata y queso con un poquito de sal y pimienta negra. Finalmente se gratina con la salsa y pan rallado. La coliflor ya no es tan terrible!!

Fast food

Sí fast food! Pero fast food made in Jakob's.

Hamburguesa de salmón al wasabi con guacamole y cebolla frita. Mi aportación: salad on the side.

Rågisar o panecillos de centeno

Primera receta realizada de un libro sobre hacer pan que Bodil nos regaló. El maestro panadero es Jakob, aunque esta vez he hecho de aprendiz.

Harina de centeno y trigo, levadura, agua, pasas, semillas de lino y nueces. Hoy acompañarán nuestra comida y probablemente mañana serán un buen desayuno.

Risotto

Risotto: plato de arroz italiano muchas veces preparado por Jakob y Nia. Pues sí, es una receta fácil, siempre tienes los ingredientes en casa, se pueden hacer mil variaciones y está buenísimo. Esta vez fue un risotto de setas.

Un risotto de setas con una base de ajo y, por supuesto, una mezcla de setas de temporada. El secreto es hacer el arroz lentamente, incorporando el caldo poco a poco. Al final una nuez de mantequilla y pimienta negra. Además, al emplatarlo, una vinagreta con albahaca frecsa y parmesano rallado.

Sopa de cebolla

Con la excusa de una nueva y flamante cacerola de Le creuset, el día de reyes fue testigo de una rica sopa de cebolla. Recordaba la sopa que hacía mi abuela, gratinada al horno con una superficie crujiente y me sorprendí que al buscar las recetas de la sopa de cebolla francesa no distaban mucho de mi idea de la receta.

Sencilla: sofrito a fuego lento de cebolla y algo caramelizada al final, caldo de pollo y vino blanco, tomillo fresco y gratinada con pan pages tostado y queso gruyere. Mmmm....