Croquetas vegetarianas

Me ha costado ponerle nombre. Lo de croquetas vegetarianas tampoco me convence del todo. Si tenéis alguna idea...

Hace ya algunas entradas publiqué una entrada sobre esta especie de croquetas, falafel, bolas...Las he vuelto a preparar y creo que he encontrado la medida ideal. Fáciles de preparar e ingredientes muy, muy saludables y nutritivos, que espero suban las defensas en esta época de largas noches.

La próxima vez probaré a hacerlas más pequeñas o en forma de hamburguesa.


RECETA
1 taza de arroz integral
1 cuenco de pistachos
1 cuenco de lentejas cocidas
sal
pimienta
ralladura de limón
pan rallado

Una vez tengas cocido el arroz integral, mezcla en un bol la lentelas, los pistachos picados, el arroz y añade sal y pimienta a tu gusto y la ralladura de un limón.

Forma las bolas a tu parecer. Verás que es bastante fácil porque la mezcla resultante bastante sólida.  Pásalas por pan rallado y fríelas hasta que se doren.

La ensalada que acompaña es muy sencilla: trigo, pimiento verde asado y garbanzos. Aliña a tu gusto.