Wednesday, August 17, 2011

Falafel de arroz, lentejas y pistachos

Me ha costado encontrar el nombre correcto a este plato; croqueta, albóndiga...falafel creo que es la más acertada porque de hecho, el concepto es similar, ya que tiene una base de legumbres.

Tenía por una parte el recuerdo de haber hecho alguna vez croquetas de verduras y por otra, de haber comido unos fritos de arroz estupendos en un restaurante de Copenhague (http://www.restaurantviva.dk/dk/), así que me aventuré. La combinación es sencilla: arroz integral, lentejas rojas y pistachos, aderezado con cominos, ralladura de limón y parmesano. Fáciles de formar y de freír; sólo con un ligero rebozado de pan. 

Quizá la próxima ves rebaje los cominos...pero el resultado creo que ha sido aceptable.

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